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Merluza rellena al horno

Por Lore
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Categoría Pescados y Mariscos
Esta receta es Apta Montignac
50 minutos
Media
Merluza rellena al horno

Ingredientes

  • 6 lomos de merluza de 200 gramos cada uno (pueden ser congelados)
  • 300 gramos de gambas peladas (también podrían ser congeladas)
  • 600 gramos de calabacines
  • 50 gramos de piñones
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco seco
  • Cebollino
  • Perejil
  • 1 limón
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer merluza rellena al horno paso a paso

  1. Lavar los calabacines, escurrirlos, secarlos y cortarlos en rodajas. Cocer al vapor durante unos 5 minutos.
  2. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltear las gambas durante 2 minutos. Escurrirlas y picarlas finamente. Reservar.
  3. Lavar el cebollino y el perejil. Escurrir y secar con papel de cocina. Poner en el vaso de la batidora con los piñones, los dientes de ajo, una cucharada de aceite y triturar.
  4. Cortar los lomos de merluza por la mitad, a lo largo, y salpimentarlos. Repartir sobre una mitad la preparación de las hierbas y las gambas. Cubrir con la otra mitad y unir con unos palillos. Proceder igual con el resto de los lomos.
  5. Colocarlos en una fuente y regar con 50 ml de aceite de oliva y el vino. Cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 12 minutos aproximadamente.
  6. Mientras, saltear a fuego vivo los calabacines en el aceite restante.
  7. Servir el pescado con los calabacines salteados y decorar con unos trocitos pequeños de limón pelado.

Observaciones

Receta para 6 personas

Opcional: incorpora tomate fresco en rodajas al relleno de la merluza antes de llevar al horno.
Fuente: cocina mia
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