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Crema de endibias y puerros

Por Lore
   (4) / 3 Votos
Categoría Sopas y Cremas
Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana Apta Montignac
40 minutos
Muy fácil
Crema de endibias y puerros

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 1 kilo de endibias
  • 1 manojo de puerros
  • 3 escalonias
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 3/4 litro de caldo de verduras
  • Unas ramitas de cebollino
  • Pimienta y sal

Cómo hacer crema de endibias y puerros paso a paso

  1. Cortar el tronco de las endibias, retirarles las hojas externas y partirlas por la mitad, a lo largo. Eliminar todas las partes duras y trocear el resto. Limpiar los puerros y cortarlos en aros.
  2. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las escalonias, peladas y picadas fino, sin que cojan color. Agregar las endibias y los puerros y rehogar durante unos minutos. Mojar con el caldo de verduras y salpimentar. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego suave 20 minutos.
  3. Triturar con la turmix y pasar luego por el pasapurés. Espolvorear con el cebollino picado y servir caliente.

Observaciones

Receta para 6 personas.
Fuente: cocina mia
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