Mejillones en escabeche

Ingredientes

• 1 kilo de mejillones
• 2 dientes de ajo
• 200 ml (1 vaso) de vino blanco
• 100 ml (1/2 vaso) de vinagre
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite de oliva
• Harina, sal y laurel

Cómo hacer mejillones en escabeche paso a paso

1. Abrir los mejillones al vapor con 100 ml de agua y una hoja de laurel. Retirarlos, colar el caldo y reservar.
2. Dorar los ajos en un poco de aceite. Añadir media cucharadita de harina, el pimentón, el vino, el vinagre y el caldo colado de los mejillones. Cocer a fuego suave durante 10 minutos.
3. Añadir los mejillones y dejarlos enfriar en la salsa.

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