Mejillones en vinagreta picante

Ingredientes

• 1 kilo de mejillones
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 limón
• 4 pepinillos en vinagre
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 huevo cocido
• Perejil
• Cayena
• Pimienta en grano
• Laurel
• Sal gorda
• 1/2 cucharada de tabasco
• 80 ml de mayonesa
• Aceite de oliva

Cómo hacer mejillones en vinagreta picante paso a paso

1. Poner a cocer en un perol con agua, laurel, sal y unos granos de pimienta, hervir 5 minutos y añadir los mejillones. Tapar y cocer hasta ver que los mejillones se han abierto. Seguidamente escurrirlos y colocarlos en la fuente de presentación.
2. A continuación picar en juliana el puerro y el pimiento verde. Cortar también los tomates a cuadritos.
3. Mezclar todas las verduras y añadir los pepinillos y el huevo duro picados. Rociar con zumo de limón y cubrir con aceite de oliva.
4. Añadir la sal gorda y un poco de cayena (al gusto)
5. Después añadir a la mayonesa las alcaparras, el perejil y el tabasco, batir muy bien en la batidora.
6. Finalmente servir los mejillones con las verduras picadas por encima y con un poco de la salsa de mayonesa picante encima de cada uno.

Observaciones