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Salmón ahumado relleno de merluza

Por Lore
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Esta receta es Apta Montignac
Fácil
Salmón ahumado relleno de merluza

Ingredientes

  • 4 lonchas de salmón ahumado de 100 gramos cada una
  • 200 gramos de merluza sin piel ni espinas
  • 100 gramos de requesón
  • Lechuga de roble
  • 1 limón
  • Albahaca, menta, perejil, cebollino y laurel

Cómo hacer salmón ahumado relleno de merluza paso a paso

  1. Sazona la merluza y cuécela al vapor. Añade una hora de laurel al agua hirviendo para aromatizar el pescado. Una vez templada desmenúzala y reserva sin permitir que se enfríe.
  2. Machaca el requesón con un tenedor. Lava las hierbas y pícalas muy finas. En un cuenco, mezcla el requesón con el picado de hierbas y la merluza desmenuzada hasta que quede completamente homogéneo.
  3. Extiende la mezcla sobre las lonchas de salmón y enróllalas. Lava las hojas de lechuga y escúrrelas bien.
  4. Coloca en cada plato un lecho de hoja de roble y, encima, un rollito de salmón. Riega con un chorrito de zumo de limón recién exprimido y decora con un puñadito de hierbas picadas.

Observaciones

Receta para 4 personas

Si se desea más suave se puede utilizar salmón marinado.
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