Salmón ahumado relleno de merluza

Ingredientes

• 4 lonchas de salmón ahumado de 100 gramos cada una
• 200 gramos de merluza sin piel ni espinas
• 100 gramos de requesón
• Lechuga de roble
• 1 limón
• Albahaca, menta, perejil, cebollino y laurel

Cómo hacer salmón ahumado relleno de merluza paso a paso

1. Sazona la merluza y cuécela al vapor. Añade una hora de laurel al agua hirviendo para aromatizar el pescado. Una vez templada desmenúzala y reserva sin permitir que se enfríe.
2. Machaca el requesón con un tenedor. Lava las hierbas y pícalas muy finas. En un cuenco, mezcla el requesón con el picado de hierbas y la merluza desmenuzada hasta que quede completamente homogéneo.
3. Extiende la mezcla sobre las lonchas de salmón y enróllalas. Lava las hojas de lechuga y escúrrelas bien.
4. Coloca en cada plato un lecho de hoja de roble y, encima, un rollito de salmón. Riega con un chorrito de zumo de limón recién exprimido y decora con un puñadito de hierbas picadas.

Observaciones

Receta para 4 personas

Si se desea más suave se puede utilizar salmón marinado.