Cocochas de bacalao con almejas

Ingredientes

• 400 gramos de cocochas de bacalao
• 250 gramos de almejas
• 4 dientes de ajo
• 2 vasitos de aceite de oliva
• 8 ramas de perejil
• Sal

Cómo hacer cocochas de bacalao con almejas paso a paso

1. Desalar las cocochas.
2. Lavar las almejas y sumergirlas en un bol con agua y sal durante la noche.
3. Al día siguiente se escurren, se lavan y se escaldan en agua hirviendo 1 minuto. Escurrir y dejar enfriar en agua fría.
4. Picar las hojas del perejil.
5. Pelar y picar los dientes de ajo.
6. Escurrir las cocochas, lavarlas y escurrirlas nuevamente.
7. Poner a calentar el aceite en una cazuela y dorar lentamente el ajo y el perejil picados.
8. Una vez dorados y fuera del fuego, se incorpora el pescado, dejando la zona de la piel arriba. Ligar la salsa moviendo la cazuela.
9. Finalmente agregar las almejas y calentar unos minutos (sin dejar que hierva) y fuera del fuego mover la cazuela para ligar bien el plato.
10. Sirve al momento con unas ramitas de perejil.

Observaciones