Pastel de berenjena (microondas)

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 5 tomates maduros y firmes
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 lata grande de atún (en agua)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer pastel de berenjena (microondas) paso a paso

1. Corta la berenjena en rodajas y ponla en agua con sal mientras preparas lo demás.
2. En una sartén rehoga la cebolla y el ajo finamente picados (en ese orden, para evitar que el ajo se queme).
3. Cuando comiencen a dorar, añade el tomate cortado en cuadritos y sin semillas. Salpimenta a tu gusto.
4. En un refractario pon una capa de salsa de tomate, inmediatamente después una de atún y encima una de berenjena.
5. Repite la operación hasta que termines los ingredientes.
6. Al final, cubre con dos cucharadas de aceite de oliva.
7. Mete al horno microondas a potencia media 10 minutos.
8. Transcurrido el tiempo revisa si está en su punto, la berenjena debe estar suave, y los ingredientes bien integrados.

Observaciones

4 porciones
Delicioso con ensalada verde como acompañamiento.