Pollo en salsa de almendras y echalote

Ingredientes

• 6-8 piernas o muslos de pollo
• 2 echalotes medianos
• 3 cucharadas soperas de almendra picada
• Aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco
• 3 limones
• Sal de mar

Cómo hacer pollo en salsa de almendras y echalote paso a paso

1. En una sartén de teflón, con tapa y a fuego bajo, ponemos un poco de aceite de oliva y disponemos las piezas de pollo con un poco de sal y el zumo de los limones. Cubrimos.
2. Rebanamos finamente el echalote.
3. Removemos y volteamos las piezas de forma regular durante los 10 minutos siguientes para que se cuezan de forma homogénea. Después agregamos el vino y volvemos a tapar.
4. Cuando estén semicocidas colocamos el echalote y removemos nuevamente. Tapamos.
5. Cuando el pollo ya esté hecho y el echalote tierno, pero sin dorar, vaciamos las almendras para que se integren durante los últimos 5-7 minutos (atención a remover para evitar que se quemen).
6. Rectificamos de sal y si hace falta, ponemos un pelín más de agua para que quede una salsita.

Lo comemos caliente.