Vieiras estofadas

Ingredientes

• 2 docenas de vieiras
• Aceite de oliva
• 2 cebollas
• Perejil picado
• Unas hebras de azafrán
• 50 gramos de jamón curado
• 1 vasito de vino blanco seco
• Pimienta molida
• Sal

Cómo hacer vieiras estofadas paso a paso

1. Abrir las vieiras, sacarlas de las conchas y limpiar los flecos. Lavarlas en abundante agua fría. Escurrirlas y reservar.
2. En una cazuela verter un chorro de aceite de oliva y una vez caliente se doran las cebollas muy picadas, añadir también el perejil picado y unas hebras de azafrán.
3. Una vez el sofrito tomó color se incorporan las vieiras y se doran a fuego lento.
4. Aproximadamente a mitad de cocción se añade el jamón curado cortado a trocitos y el vasito de vino blanco. Salpimentar y dejar hacer a fuego lento.
5. Servir calientes en cazuelitas de barro.

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