Paquetitos de salmón con salsa de huevas

Ingredientes

• 250 gramos de salmón ahumado
• 2 aguacates
• 1 mango
• 1 cebolla o cebolleta
• Eneldo
• 8 ramas de cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Salsa de huevas:

• 1 cucharada de mostaza
• 100 gramos de mayonesa
• 1 cucharada de yogur natural
• 2 cucharadas de huevas de salmón (se puede utilizar también caviar o sucedáneo)
• Pimienta y sal

Cómo hacer paquetitos de salmón con salsa de huevas paso a paso

1. Picar menudo los aguacates, el mango y la cebolla. Mezclar estos tres ingredientes en un bol, añadir un chorro de aceite de oliva y salpimentar.
2. Preparar la salsa de huevas mezclando en un recipiente la mostaza, la mayonesa, el yogur y las huevas de salmón. Salpimentar.
3. Se extiende una loncha de salmón y se coloca encima una cucharada de la mezcla de aguacates, mango y cebolla. Cerrar formando un paquete y atar con una rama de cebollino. Hacer lo mismo con el resto de lonchas de salmón y reservar los paquetitos en la nevera.
4. Servir los paquetitos de salmón acompañados con la salsa de huevas espolvoreada con eneldo picado.

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