Ingredientes
1,5 kg de almejas
400 g de lomo de cerdo
1 pimiento rojo
2 tomates grande
1 cebolla
2 ramitas de perejil
unas gotas de tabasco
3 cucharadas de aceite de oliva
Cómo hacer almejas a la portuguesa paso a paso
1- Dejar las almejas en remojo en un bol con agua fria y un puñado de sal durante 1 hora para que suelten la arena. Despues, lavarlas y escurrirlas.
2- Asar el pimiento rojo en el horno, precalentado a 200º C, o sobre la llama del fuego, hasta que la piel se haya ennegrecido. Pelarlo, limpiarlo de semillas y cortarla en rodajas.
3- Escaldar los tomates en una cacerola con agua hirviendo durante unos instantes; escurrirlos, despepitarlos y cortarlos en trocitos. Cortar el lomo de cerdo en dados.
4- Calentar el aceite en una sartén grande, añadir la cebolla y el pimiento y dorarlos a fuego bajo durante 5 minutos. Agregar los dados de carne, unas gotas de salsa de TABASCO y dejar cocer 5 minutos mas, sin dejar de remover.
5- Incorporar las almejas y continuar la coccion 3 minutos o hasta que las valvas se hayan abierto. Espolvorear con el perejil picado y servir enseguida.
Observaciones
4 raciones
si se desea que el plato quede mas caldoso, verter una tacita de vino blanco seco o de caldo de pescado
Fuente: Especial cocina verano, lecturas