Palometa picantona

Ingredientes

• 8 filetes de palometa (japuta, castañeta)
• Harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Sal

Guarnición:

• 1 limón
• Patatas cocidas
• 1 hoja de laurel

Cómo hacer palometa picantona paso a paso

1. Pasar la palometa limpia y sazonada con sal por harina, freírla por ambos lados y reservarla sobre papel absorbente.
2. Por otro lado, en aceite limpio se dora la guindilla y los ajos cortados en láminas, si se quiere se puede agregar un poco de pimentón. Se cubre el pescado con este refrito.
3. Previamente se habrán cocido una patatas en agua con sal y unas hojita de laurel que servirán de guarnición para el pescado.

Observaciones

4 personas

Si se prefiere, la palometa también puede cocinarse a la plancha.