Copa de avellanas

Ingredientes

• 150 gramos de avellanas
• 350 gramos de requesón o queso fresco (descremado o no)
• 50 gramos de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 100 ml de leche
• 1 rama de canela

Cómo hacer copa de avellanas paso a paso

1. Moler las avellanas en un robot o similar hasta que queden en polvo fino.
2. Poner la leche junto con la rama de canela en un cazo a calentar, cuando comience a hervir, retirar del fuego y agregar las avellanas molidas y el azúcar. Mezclar bien y dejar enfriar.
3. Mientras, batir el requesón hasta hacerlo puré y batir las claras de huevo a punto de nieve.
4. Una vez fría la mezcla de avellanas, se agrega el requesón y las claras de huevo con cuidado y siempre mediante movimientos envolventes.
5. Repartir la mezcla en 4 copas y dejar enfriar en la nevera.
6. Servir la copa decorada con algunas avellanas enteras o troceadas.

Observaciones

4 personas

Se pueden variar los frutos secos y hacer la copa de almendra, piñones, nueces…
También se puede aromatizar la copa con un poco de café soluble, cacao en polvo…

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa glas (molida) y utilizar leche desnatada.