Pastel ligero de frutos rojos

Ingredientes

• 1/2 kilo de frutas rojas frescas variadas (fresas, frambuesas, arándanos... en la proporción que se desee)
• 2 yogures naturales (250 gramos)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 4 cucharadas de azúcar
• 6 hojas de gelatina incolora

Cómo hacer pastel ligero de frutos rojos paso a paso

1. Limpiar y lavar la fruta, reservar 100 gramos en un bol y triturar el resto de las frutas rojos hasta convertirlas en puré en la batidora. Añadir al puré los yogures, la cucharadita de zumo de limón y el azúcar. Continuar batiendo en la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
2. Después se añaden las frutillas reservadas a la preparación cortadas en trocitos. Mezclar.
3. Ablandar la gelatina en agua fría, escurrir e irlas añadiendo en un cacito con un poco de agua caliente removiendo hasta que se disuelvan. Añadir el contenido del cazo al puré, remover y verter en un molde de cake.
4. Dejar cuajar y enfriar en la nevera.
5. Ya cuajado y bien frío, se desmolda pasando un paño caliente en la base del molde y volcando sobre una fuente con cuidado.
6. Decora con algunas hojitas de menta y sirve.

Observaciones

4 personas

Si se prefiere se puede utilizar una única fruta roja para elaborar la receta, fresas, fresón, frambuesas...

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones Montignac: Sustituye el azúcar por fructosa o edulcorante.

Modificaciones para baja en calorías: Para hacer una versión aún más aligerada en calorías, sustituye el azúcar por edulcorante.