Pizza integral (base)

Ingredientes

Masa:

• 300 grs de harina integral
• Un chorrito de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua (o leche de soja)

Levadura:

• 1 cucharada cafetera de levadura en polvo
• 1/4 taza de agua tibia
• Una pizca de azúcar
• Una pizca de sal

Cómo hacer pizza integral (base) paso a paso

1. En un tazón colocar la levadura y el azúcar, agregar el agua tibia, tapar, y dejarla levar durante 10-15 minutos (debe hacer espuma, si no, la levadura está "muerta" y hay que recomenzar el proceso).
2. En un volcán de harina ahuecado al centro verter el aceite y la leche y amasar. Cuando la masa tenga una consistencia un poco más uniforme, agregar paulatinamente la levadura líquida y amasar al menos 10 minutos hasta integarlo todo (no escatimar en el amasado, pues influirá en la calidad y gusto de la pasta).
3. Cuando ya no se peque ni en las manos ni en la mesa, está lista.
4. Dejarla levar 30-40 minutos en un lugar templado (dentro del horno a 50 grados, por ejemplo, o simplemente, en un lugar sin corrientes y cubierta con un trapo de cocina húmedo y limpio).
5. Extender la masa sobre un molde ligeramente engrasado con aceite de oliva, y precocinarla unos 5-7 minutos a 180 grados (hasta que notemos que está a media cocción).
6. Retirarla de horno y cubrirla con salsa de tomate casera, atún, pimientos, aros de cebolla, albahaca, salmón, calamar, gambitas o lo que nos apetezca...
7. Verificar el horno. ¡Sabremos perfecto cuándo está lista!

Observaciones

4 porciones
En panificadora, seguir las instrucciones relativas al orden de los ingredientes que exige el amasado.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Esta pizza es apta para la dieta Montignac en almuerzos o cenas de glúcidos (ocasionales) siempre que se eviten las grasas saturadas. OK al atún o salmón ahumado, y no al jamón o la nata.

También hay que sustituir la pizca de azúcar por fructosa.