Pastel de almendras con glasa de limón

Ingredientes

• 150 gramos de almendras crudas molidas
• 25 gramos de harina
• 4 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 limón
• Mantequilla

Para el glaseado:

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar glas
• 2 limones

Cómo hacer pastel de almendras con glasa de limón paso a paso

1. Se trabajan las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Después se añaden las almendras, la corteza rallada de medio limón, la canela y la harina tamizada con la levadura, se mezcla bien.
2. Después incorpora con cuidado las claras montadas a punto de nieve realizando movimientos envolventes y con mucho mimo para que la mezcla quede muy esponjosa.
3. Vierte la preparación en un molde rectangular (como los de cake) untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Se pone a cocer a horno medio durante 1 hora aproximadamente.
4. Desmolda el pastel y cuanto esté frío se cubre con el glaseado.

Glaseado: Bate la mantequilla blandita con el azúcar glas y el zumo de los limones hasta que consigas una crema homogénea.

Observaciones

4 personas.