Mazapán

Ingredientes

• 200 gramos de almendras peladas
• 200 gramos de azúcar
• 1 clara de huevo
• 1 huevo batido

Cómo hacer mazapán paso a paso

1. Picamos las almendras hasta reducirlas a polvo, cuanto más fino mejor (también podemos comprar las almendras ya reducidas a polvo en bolsitas en el supermercado en la zona de repostería).
2. Agregamos el azúcar y mezclamos bien.
3. Si quieres aromatizar el mazapán, añade la ralladura de medio limón.
4. Aparte montamos la clara de huevo a punto de nieve flojo, e incorporamos a la mezcla anterior.
5. Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea, la masa del mazapán tiene que estar muy trabajada y hacerla a mano resulta muy laborioso, por lo que es mejor utilizar un robot de cocina o una batidora.
6. Espolvoreamos la mesa de trabajo y las manos con azúcar en polvo y formamos figuritas o cortamos la masa en dados.
7. Pintamos con huevo batido, metemos al horno precalentado a 220º hasta que se doren.

Ya está listo el mazapán, pero deja que se enfríen antes de servirlos.

Observaciones

Si los introduces en una caja metálica o en un contenedor hermético, el mazapán se conservará más tiempo en perfectas condiciones.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Sustituye el azúcar por 100 gramos de fructosa o edulcorante artificial que soporte altas temperaturas.