Bizcocho integral de limón y canela

Ingredientes

• 5 claras de huevo
• Ralladura de limón
• 500 gramos de harina integral
• 90 ml de aceite de girasol
• Medida de un vaso de azúcar
• 2 sobres de levadura de panaderia
• 250 ml de leche desnatada

Cómo hacer bizcocho integral de limón y canela paso a paso

1. Diluimos la levadura de panadería con un poco de leche tibia y 2 cucharadas de harina. Se reserva para que fermente.
2. En un bol o recipiente, mezclamos el resto de la harina, el resto de la leche, el azúcar, el aceite, las claras, la ralladura y la canela.
3. Después se le añade la levadura que habiamos disuelto antes. Lo mezclas bien hasta que quede una masa homogénea.
4. Lo tapas con un paño húmedo y lo dejas reposar 1 hora.
5. Ponemos el horno para que se vaya calentando.
6. Después de la hora, echamos la masa en un molde para bizcochos y al horno. Cuando esté doradito, se abre la puerta y se pincha con un cuchillo. Si la hoja sale limpia, ya está echo el bizcocho.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Sustituye el azúcar por fructosa (un poco menos de la medida de un yogur).