Higos en almíbar

Ingredientes

• 2 kilos de higos verdes en su punto de maduración, no muy blandos
• 1 kilo de azúcar o 500 gramos de fructosa
• 1/2 vaso de agua

Cómo hacer higos en almíbar paso a paso

1. Lavar y poner en una cacerola los higos enteros con piel, añadir el kilo de azúcar o el medio kilo de fructosa y medio vaso de agua.
2. Poner a fuego muy lento hasta que hiervan alegremente, tardará como unas 2 horas. Apagar y dejar reposar 24 horas aproximadamente.
3. Repetir esta operación dos días más.
4. Al cuarto día poner los higos enteros en botes con cuidado de que no se rompan, cubrir con el caldo que soltaron previamente colado, ya que siempre se rompe algún higo en la cacerola.
5. Tapar y poner al baño maría cubriendo el bote de agua. En olla rápida 10 minutos. En olla normal 1 hora.

Esta conserva sirve para 2 años.

Observaciones

La importancia de esta receta es su maceración, si se desea se puede triturar y quedará una mermelada, pero en ese caso añadir en lugar de medio vaso, un vaso de agua.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Cambiar el azúcar por fructosa.