Tocino de avellana

Ingredientes

• 12 huevos
• 500 gramos de avellanas molidas
• 400 gramos de azúcar

Cómo hacer tocino de avellana paso a paso

1. Separar las yemas de las claras.
2. Batir en la batidora las yemas junto con el azúcar hasta que aumenten de tamaño y se forme una pasta blanquecina. Agregarles las avellanas molidas. Mezclar.
3. Finalmente incorporar a la preparación las claras montadas a punto de nieve firme con suavidad.
4. Verter la mezcla en un molde redondo engrasado con mantequilla o aceite y hornear a 175º hasta que pinchando con una aguja en el centro de la masa salga limpia.
5. Servir el tocino decorado con un poco de nata montada.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa en aproximadamente mitad de cantidad (200 gramos)