Leche merengada

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 4 claras de huevo
• 300 gramos de azúcar
• 1 rama de canela
• Canela en polvo
• 1 cáscara de limón

Cómo hacer leche merengada paso a paso

1. Hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y 250 gramos de azúcar. Cuando ha cocido 5 minutos se aparta del fuego y se deja enfriar.
2. Batir las claras con una gota de limón o vinagre hasta que adquieran punto de nieve. Entonces se agregan los 50 gramos de azúcar restantes y poco a poco se incorpora la leche fría y pasada por un colador.
3. Helar.
4. Servir en copas espolvoreadas con canela en polvo.

Observaciones

6 raciones

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Utilizar leche descremada y sustituir el azúcar por fructosa (aproximadamente mitad de cantidad que azúcar)