Confitura de tomate

Ingredientes

• 2 kilos de tomates grandes, carnosos y poco maduros
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de 2 limones
• Sal
• Azúcar

Cómo hacer confitura de tomate paso a paso

1. Poner los tomates en una cacerola, cubrirlos con agua hirviendo y un puñado de sal. Dejarlos cocer unos minutos.
2. Después retirarlos del fuego, echarlos en agua fría y quitarles la piel. Partirlos por la mitad y exprimirlos para que suelten el agua y las semillas.
3. La pulpa resultante se pesa y se pone la misma cantidad de azúcar, el zumo de 1 limón y la ralladura de 2 limones.
4. Dejar cocer moderadamente durante 30-35 minutos y dejar enfriar antes de consumir.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa en inferior cantidad.

Modificaciones para Baja en Calorías: Sustituir el azúcar por edulcorante (ajustar cantidades con respecto al azúcar para conseguir el dulzor deseado).