Bonito escabechado

Ingredientes

• 1 rodaja grande de bonito fresco
• 1 limón grande
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 3 ramitas de perejil
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Pimienta y sal

Acompañamiento:

• Mayonesa
• Pepinillos y cebollitas

Cómo hacer bonito escabechado paso a paso

1. Retira la piel del bonito y ponlo en una cazuela de barro.
2. Después añade el perejil, los dientes de ajo enteros y el zumo de 1 limón. Agrega el laurel y cubre el bonito con una mezcla de aceite y vinagre (doble de vinagre que de aceite).
3. Lleva al fuego la cazuela y cuece durante 10 minutos aproximadamente hasta que el bonito esté tierno pero entero. Retira del fuego y deja reposar el bonito en el caldo de cocción por espacio de 3 horas.
4. Sirve el bonito con un poco de mayonesa, los pepinillos y unas cebollitas.

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