Milhojas de chocolate con nata

Ingredientes

• 100 gramos de chocolate negro, puro
• 200 ml de nata líquida para montar
• Azúcar glass al gusto
• Un puñado de nueces picadas o avellanas tostadas picadas
• Un chorrito de brandy (opcional)

Cómo hacer milhojas de chocolate con nata paso a paso

1. Cortar unos rectángulos iguales (del tamaño que se quieran hacer las milhojas) de papel parafinado (el que se usa para el horno) y reservar.
2. Fundir el chocolate troceado al baño maría o en el microondas con un chorrito de brandy si se desea (tener cuidado de que no se queme el chocolate).
3. Cuando está fundido y bien brillante se cubren con un pincel los rectángulos de papel que se tenían preparados poniendo una capita de chocolate fundido, y dejarlos enfriar hasta que el chocolate haya endurecido.
4. Una vez el chocolate ya ha endurecido, se retira el papel de las hojas de chocolate con cuidado para que no se rompan.
5. Montar la nata con azúcar glass al gusto y cuando está bien firme se incorporan un puñado de nueces picadas o avellanas tostadas picadas, si se prefiere, una mezcla de ambas y se mezcla con suavidad. Meter la nata en la manga pastelera y utiliza una boquilla rizada.
6. El montaje de las milhojas es muy sencillo, coloca un rectángulo de chocolate, después una capa de nata montada, nuevamente otro rectángulo de chocolate y otra capa de nata, terminando con una rectángulo de chocolate.
7. Hacer el mismo procedimiento hasta agotar las hojas de chocolate y la nata.
8. Espolvorear las milhojas con azúcar glass y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Observaciones

Algunas variantes para las milhojas pueden ser mezclar la nata con un poco de cacao puro en polvo y crear así un relleno de trufa.

Otra variación muy atractiva es poner una capa fina de mermelada de albaricoque o melocotón sobre cada hoja de chocolate antes de agregar la capa de nata.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Utiliza chocolate al 70% de cacao mínimo y sustituye el azúcar por fructosa.