Bizcocho de almendras

Ingredientes

• 125 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de almendra molida (harina de almendras)
• 4 huevos enteros
• 50 gramos de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Cómo hacer bizcocho de almendras paso a paso

1. Poner en un bol los huevos (a temperatura ambiente) el azúcar y la ralladura de limón, batir hasta que quede una mezcla esponjosa y con cierta consistencia.
2. Entonces se agrega la harina mezclada con la almendra molida y se mezcla bien.
3. Después se incorpora el aceite o la mantequilla derretida y fría.
4. Engrasar un molde con aceite o mantequilla y espolvoreado con harina apto para microondas y a ser posible de corona.
5. Verter la preparación en el molde y cocinar en el microondas a máxima potencia (800W) durante 8 minutos. Comprobar que está cocido pinchando con una aguja o palillo y comprobando que sale seca, de lo contrario cocinarlo durante algún minuto más-
6. Desmoldar un poco después de sacarlo del microondas, cuando aún esté templado.
7. Espolvorear si se desea con azúcar glas y servir.

Observaciones

4 personas

En caso de celiaquía el bizcocho puede ser perfectamente adaptado, utilizar harina de soja o maíz en lugar de harina de trigo y gasificante en lugar de levadura.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones Montignac: Utiliza harina de soja, sustituye el azúcar por fructosa y emplea aceite preferiblemente en lugar de mantequilla.