Sabayón

Ingredientes

• 5 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharada de agua fría
• 4 cucharadas de vino moscatel, oporto o marsala

Cómo hacer sabayón paso a paso

1. Colocar las las yemas junto con el azúcar en un cazo y batir enérgicamente hasta que aumenten de tamaño y queden esponjosas.
2. Agregar después el agua y el vino y cocinar al baño maría en fuego fuerte (sin que llegue a hervir en ningún momento la mezcla) batiendo constantemente hasta que la mezcla esté bien espumosa.
3. Entonces retirar del fuego y servir en copas consumiéndolo caliente o frío, a gusto.

Observaciones

Variantes:
Se pueden agregar algunas nueces, piñones o almendras finamente picadas a la mezcla, un poco de chocolate rallado o café soluble etc, con el fin de variar sabores.