Mousse de vainilla

Ingredientes

• 200 gramos de azúcar
• 7 yemas de huevo
• 750 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer mousse de vainilla paso a paso

1. Se pone el azúcar en un cazo y se cubre de agua. Dejar cocer hasta tener un almíbar a punto de hilo.
2. Luego en un cuenco batimos las yemas bastante hasta que aumenten de tamaño y espumen. Entonces se añade poco a poco el almíbar muy caliente y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta que se enfrie.
3. Montar la nata a punto de nieve y mezclarla con la crema de yemas con cuidado y suavemente para que no se baje la mousse.
4. Se vierte la mousse en copas y se deja enfriar en la nevera porque hay que consumirla bien fría.

Observaciones

Para 6 comensales

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones dieta Montignac: usa fructosa, como 100-120 gramos más o menos en lugar de azúcar. Si se quiere también se puede usar edulcorante.