Bonito a la asturiana

Ingredientes

• 1 kilo de bonito en rodajas
• 1 vaso de sidra
• 150 gramos de harina
• 100 ml de vinagre
• Aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 ramillete de hierbas provenzales
• 1 ramita de canela
• 1 cucharadita de pimentón
• Pimienta y sal

Cómo hacer bonito a la asturiana paso a paso

1. Salpimentar las rodajas de bonito, pasarlas por harina y después freírlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Después se colocan en una cazuela de barro.
2. En el aceite de freír el pescado se agregan los dientes de ajo pelados, a los cuales una vez fritos se añadirá un atadillo de hierbas y la rama de canela. Espolvorear con una cucharadita de pimentón y remover todo en conjunto a fuego suave.
3. Después se agrega la sidra y el vinagre, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
4. La salsa obtenida se cuela y se cubre con ella el pescado. Cocer el pescado junto con la salsa 5 minutos. Dejar reposar un poco antes de servir.
5. Servir en la cazuela de barro bien caliente.

Observaciones