Boniatos en almíbar

Ingredientes

• 1 kilo de boniatos
• 500 gramos de azúcar
• Una vaina de vainilla
• Agua

Cómo hacer boniatos en almíbar paso a paso

1. Los boniatos lavados y sin pelar se sumergen en agua hirviendo y se mantienen durante 10 minutos desde que empiezan a hervir.
2. Después se escurren, se enfrían bajo el chorro de agua fría, se escurren nuevamente y se pelan.
3. En una cacerola amplia se agrega el azúcar, la vaina de vainilla y los boniatos pelados. Cubrir con abundante agua y cocer a fuego suave hasta que el agua se haya evaporado casi por completo y quede un almíbar espeso.
4. Dejar enfriar los boniatos en la misma cacerola.
5. Servir los boniatos a temperatura ambiente.

Observaciones

5-6 personas

Una vez que los boniatos están fríos se pueden guardar con su almíbar en frascos de vidrio/cristal con cierre al vacío.

Receta muy energética y rica en carbohidratos. En cambio, muy baja en grasas.