Pastel de arroz con leche

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• 4 vasos de leche (800 ml)
• 10 cucharadas de leche condensada
• 50 gramos de pasas
• 4 hojas de gelatina neutra (cola de pescado)
• 3 huevos
• Corteza de 1 limón
• Una rama de canela
• Canela en polvo

Cómo hacer pastel de arroz con leche paso a paso

1. Poner a hervir en una cazuela la leche con la rama de canela y la corteza de limón. Añadir el arroz y dejar cocer durante 30 minutos. Después retirar del fuego y agregar la leche condensada que habrá de mezclarse bien. Retirar la corteza de limón y la rama de canela. Dejar enfriar.
2. Ya fría la preparación se incorporan las yemas de los huevos, las pasas remojadas y escurridas, las hojas de gelatina pasadas por agua fría y disueltas en un poco de agua caliente. Mezclar muy bien y finalmente añadir con cuidado las claras de huevo batidas a punto de nieve.
3. Verter la preparación en un molde caramelizado y guardar en la nevera durante 1 día completo.
4. Al día siguiente, desmoldar el pastel, espolvorear con canela en polvo y servir.

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