Bizcocho de avena con perlitas de chocolate

Ingredientes

• 1 yogur natural
• 1/2 medida de vaso yogur de aceite
• 1 medida de vaso yogur de azúcar
• 1 vaso 1/2 yogur de salvado de avena fino
• 6 claras de huevo (o 4 huevos enteros)
• 2 cucharadas colmadas de gluten de trigo
• Esencia de vainilla
• 2 cucharadas de almendra molida
• 75 gramos de chocolate en trocitos
• 1 cucharadita de levadura

Cómo hacer bizcocho de avena con perlitas de chocolate paso a paso

1. Batir las claras a punto de nieve en un bol, con una pizquita de sal.
2. Añadir el azúcar, luego el yogur y el aceite y seguir batiendo con las varillas.
3. Poner el salvado, el gluten, la harina de almendra, los trocitos de chocolate, la vainilla, la levadura y mezclar todo bien.
4. Ponerlo en un molde engrasado y cocinar unos 35 minutos (con el horno precalentado) a 160º.

Observaciones

El gluten de trigo le da una esponjosidad muy buena al bizcocho.
Se puede hacer una versión de tarta sacher, para ocasiones especiales con un relleno de mermelada de naranja o frambuesa o fresa y cobertura de chocolate...

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Para el método Montignac, utilizar 1/2 vaso de fructosa en lugar del azúcar. El chocolate de cobertura de más del 70%.

Para hacerla baja en calorias, se puede modificar el azúcar por edulcorante y únicamente añadir las claras de huevos, no lo huevos enteros.