Tartaletas de crema de almendras y chocolate

Ingredientes

Para la base:

• 200 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Para el relleno:

• 100 gramos de almendras molidas (harina de almendras)
• 100 gramos de chocolate puro rallado
• 2 huevos
• 50 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de café soluble
• 100 ml de leche

Cómo hacer tartaletas de crema de almendras y chocolate paso a paso

1. Colocar la harina en la mesa en forma de volcán y colocar en el centro el azúcar, la yema de huevo, la ralladura de limón y la mantequilla en pedacitos. Amasar hasta conseguir una masa ligada y dejarla reposar 30 minutos en la nevera.
2. Transcurrido ese tiempo se extiende la masa con el rodillo y se forran 4 tartaletas medianas, una por cada comensal.
3. Pinchar el fondo con un tenedor y cubrir las tartaletas con papel de aluminio. Llevar al horno y cocer durante 5 minutos. Después retirar el papel aluminio y dejarlas cocer 2 o 3 minutos más hasta que estén listas.
4. Para elaborar el relleno se baten los huevos en un bol junto con el azúcar, después añadir las almendras molidas, el chocolate rallado y el café soluble disuelto en la elche tibia. Mezclar todo bien y repartir la mezcla sobre las tartaletas.
5. Introducir las tartaletas ya rellenas a horno suave durante 12-15 minutos.
6. Servir las tartaletas a temperatura ambiente o si se prefiere frías espolvoreadas con azúcar glasé.

Observaciones