Tocinillos de café

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 1 cucharada de café soluble
• 200 gramos de azúcar
• Azúcar para caramelizar los moldes

Cómo hacer tocinillos de café paso a paso

1. En un cazo poner los 200 gramos de azúcar junto con 150 ml de agua, dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el almíbar esté a punto de hebra flojo.
2. En un bol batir las yemas de huevo y el huevo entero muy bien y añadirles el café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua.
3. Después añadir el almíbar lentamente sin dejar de batir. Pasar la preparación por un colador y verter en moldes caramelizados.
4. Tapar los moldes con papel de aluminio y colocarlos en una cacerola con agua. Tapar la cacerola y cocer al baño maría a fuego muy suave unos 15-20 minutos.

Observaciones

Si se prefiere se puede hacer un tocino de café en un único molde más amplio.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones Montignac: Sustituir el azúcar por edulcorante o fructosa, generalmente de esta última se requerirá la mitad de cantidad que de azúcar. Utilizar café soluble descafeinado.