Tartaletas de nueces

Ingredientes

• 150 gramos de harina
• 200 gramos de nueces o pecanas
• 100 gramos de mantequilla
• 150 gramos de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de 1 limón

Para el baño de mermelada:

• 100 gramos de mermelada de albaricoque
• 3 cucharadas de azúcar
• Un trozo de cáscara de limón

Cómo hacer tartaletas de nueces paso a paso

1. En un bol se pone la harina formando un círculo, en el centro se agregan 50 gramos de azúcar, 1 huevo, 50 gramos de mantequilla y la ralladura de 1 limón.
2. Amasar hasta conseguir una masa fina y compacta.
3. Enharinar la mesa de trabajo y colocar la masa encima, estirarla con el rodillo y hacer 12 discos que se cortarán con ayuda de un cortapastas.
4. Forrar con los discos 12 moldes pequeños de tartaleta previamente engrasados, pinchar el fondo con un tenedor y reservar.
5. Moler las nueces y mezclarlas en un cuenco con la mantequilla restante, 3 yemas de huevo, el azúcar restante y las 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.
6. Remover toda la mezcla con la espátula suavemente y rellenar las tartaletas con la crema.
7. Introducir las tartaletas en el horno durante 20 minutos a temperatura media.
8. Cuando están doradas se sacan y se desmoldan.

1. Colocar en un cazo la mermelada, agregar 3 cucharadas de azúcar y un trozo de cáscara de limón, acercar al fuego. Cuando rompa a hervir se retira la espuma con cuidado.
2. Después se deja cocer a fuego bajo despacio durante un ratito (6-7 minutos) removiendo para evitar que se agarre al fondo del cazo.
3. Finalmente se retira del fuego y se bañan las tartaletas que ya estarán frías.
4. Dejar enfriar y servir.

Observaciones