Bizcocho de salvado al chocolate

Ingredientes

• 5 claras de huevo
• 2 cucharadas soperas de azúcar o más si se quiere más dulce
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 1 yogur natural
• Medida del envase de yogur menos un dedo de aceite de oliva suave
• Medida del envase de yogur menos un dedo de leche
• 1 manzana
• 250 gramos de salvado de avena o de trigo
• 1 cucharada colmada de harina de soja
• 1 cucharada colmada de gluten de trigo
• 1 tableta de chocolate de cobertura (puro)

Cómo hacer bizcocho de salvado al chocolate paso a paso

1. En un cuenco hondo batir las claras, cuando han subido un poco añadir la levadura y batir, poner el yogur, el aceite y la leche y seguir batiendo, añadir el azúcar y continuar batiendo.
2. Lavar la manzana, quitarle las pepitas y cortarla pequeña con piel y todo, añadirla a la mezcla anterior y batir hasta conseguir una mezcla parecida a una papilla finita, añadir la harina de soja y el gluten de trigo continuar mezclando, cuando ya se han incorporado todos estos ingredientes añadir el salvado de avena o de trigo y mezclarlo bien con una espátula o lengua.
3. No queda una masa compacta es más bien suave, poner en el molde apto para el horno.
4. Preparar el molde con aceite y un poquito de salvado de avena, para que no se pegue.
5. Calentar el horno entre 180 y 200 grados y hornear a esta temperatura durante 35 minutos. Comprobar si ya está hecho con un palillo.
6. Desmoldar una vez está casi frío y recubrir de chocolate de cobertura que se habrá deshecho en el microondas con 3 o 4 cucharadas de leche.

Observaciones

Salen 10 o 12 porciones buenas.

Yo sólo he usado el brazo de batir eléctrico, un cuenco hondo para prepararlo y un molde redondo de 25 cm. Una taza para dehacer el chocolate.

Parece complicado pero no cuesta nada de hacer, muchas veces no lo he podido sacar del molde pero da igual, si va a durar muchos días lo guardo en el mismo molde tapado con film, en la nevera.

Sólo lo cubro de chocolate en ocasiones especiales.

Los tiempos de coción dependerán de cada horno.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Para que sea válido para la dieta Montignac sustituir el azúcar por fructosa, usar leche desnatada o de soja y el chocolate que sea del 70% cacao o más. Si quieres comerlo a cualquier hora no lo bañes de chocolate.