Tarta de flan

Ingredientes

• 250 gramos de masa quebrada congelada
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de vainilla en polvo
• Una pizca de sal
• Mantequilla y harina para engrasar el molde
• Sirope de chocolate (opcional)

Cómo hacer tarta de flan paso a paso

1. Descongelar la masa quebrada.
2. Separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con el azúcar con las varillas hasta obtener un batido homogéneo, entonces se agrega la harina.
3. Poner a calentar en un cazo al baño maría la leche con la vainilla y agregar la crema de yemas, remover continuamente con una cuchara o espátula de madera hasta que espese, aproximadamente unos 5 minutos (tener en cuenta que en ningún momento la crema debe hervir y no ha de estar demasiado caliente para evitar que se corte). Una vez la crema espesó, se deja templar.
4. Elegir un molde desmontable de unos 20 centímetros de diámetro y no demasiado bajo, engrasarlo con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina.
5. Se cubre solo el fondo del molde con la masa quebrada ya descongelada y se pincha sin ejercer demasiada presión varias veces con un tenedor.
6. Montar las claras de huevo a punto de nieve bien duras con una pizca de sal, mezclarlas cuidadosamente y con movimientos envolventes con la crema de flan, verter sobre la masa.
7. Llevar la tarta al horno a 200º durante 45 minutos.
8. Transcurrido ese tiempo se enciende el gratinador para que se dore la superficie (aproximadamente 12-15 minutos).
9. Bien dorada la superficie se saca la tarta, se desmolda y se sirve templada.

Observaciones