Bizcocho de espelta

Ingredientes

• 1 yogur natural desnatado
• 1/2 medida de yogur de fructosa
• 1/2 medida de yogur de aceite de oliva
• 3 medidas de yogur de harina de espelta
• 1 cucharada de gluten de trigo
• 4 claras
• 1 sobre doble de gasificante
• canela molida
• Esencia de limón o ralladura de limón

Cómo hacer bizcocho de espelta paso a paso

1. En un bol montamos las claras a punto de nieve, junto con la fructosa. Cuando está dura, le añadimos poco a poco el yogur, el aceite, la canela molida, y unas gotas de esencia de limón o la ralladura de un limón.
2. Mezclamos bien con la varillas, y vamos echando la harina de espelta, el gluten, y el gasificante.
3. Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, y lo ponemos en el horno a 160 ºC durante 35 minutos.
4. Cuando pase el tiempo apagamos el horno y lo dejamos un ratito dentro del horno, después lo desmoldamos y lo ponemos a enfriar en una rejilla.

Observaciones

El gluten hace que quede más esponjoso, pero se puede prescindir de él.
La espelta es buena para regular el colesterol.