Confitura de coco

Ingredientes

• 500 gramos de coco rallado
• 250 gramos de azúcar

Cómo hacer confitura de coco paso a paso

1. Hacer un almíbar con el azúcar y un vasito de agua. Dejar cocer el almíbar unos 2-3 minutos y añadir el coco rallado, remover con la cuchara o espátula de madera.
2. Dejar cocer de 7 a 10 minutos hasta que al echar unas gotas sobre un plato frío queden enganchadas sin escurrirse.
3. Verter la confitura en frascos y dejar enfriar antes de tapar.

Observaciones

Tener cuidado que no quede capa de aire entre la confitura y el tapón del frasco. Guardar en sitio fresco y seco.

Puede utilizarse la confitura untada directamente sobre galletas, tostadas o bizcochos o bien emplearla para rellenos y otras preparaciones de repostería.