Bizcocho esponjoso de soja

Ingredientes

• 4 claras de huevo
• 50 gramos de fructosa
• 1 yogur desnatado
• 2 cucharadas soperas de aceite
• Esencia de limón (opcional)
• 90 gramos de harina de soja
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal

Cómo hacer bizcocho esponjoso de soja paso a paso

1. Se baten muy bien las claras de huevo con la pizca de sal, tienen que estar muy bien subidas, después se le incorpora la fructosa y se sigue batiendo.
2. Cuando este bien mezclado se le incorpora el aceite, el yogur desnatado y la esencia de limón. Finalmente la harina de soja y la levadura.
3. Se mezcla todo bien y al horno 180 grados unos 30 minutos.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Variaciones:

A la masa también se le puede añadir chocolate en polvo valor sin azúcar o trocitos de chocolate 70%  (para los más golosos), aunque solo también está muy bueno.

Yo recomiendo que una vez hecho se parta por la mitad y se rellene de mermelada sin azúcar. Se puede hacer también con yogur de soja.