Flan de chocolate

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate 70% cacao
• 4 huevos
• 2 cucharadas fructosa
• 1/2 litro de leche
• Esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla

Para el caramelo:

• Fructosa
• Agua

Cómo hacer flan de chocolate paso a paso

1. Hierve la leche con la vainilla. Aparta del fuego y añade el chocolate troceado. Remueve hasta que se deshaga.
2. En un bol, mezcla bien (batiendo con una varilla), los huevos con la fructosa.
3. Junta la leche ya templada con el chocolate y los huevos y vierte en una flanera grande o varias pequeñas untadas en caramelo (fructosa y unas gotas de agua (ver nota).
4. Hornea al baño maría introduciendo el molde en un recipiente con agua a 175º C durante 40-45 minutos, si el molde es grande; y unos 15-20 minutos, si son pequeños.
5. Una vez frío desmoldar en una plato y decorar con nata montada con fructosa o helado de vainilla sin azúcar.

Nota: el caramelo de fructosa se puede hacer en un cazo, poniendo fructosa y unas gotas de agua. O si usáis moldes de pirex, se puede hacer en el microondas. Poner en cada molde un poco de fructosa y unas gotas de agua, cocer 2 o 3 minutos, hasta que esté dorado.

Observaciones

Para 8 raciones.
Para los muy chocolateros.