Galletas de almendra y canela

Ingredientes

50 gramos de almendras tostadas picadas
25 gramos de almendras molidas (harina de almendras)
50 gramos de azúcar glas
2 claras de huevo
canela en polvo

Cómo hacer galletas de almendra y canela paso a paso

Precalentar el horno a 170º

En un bol montar las claras de huevo a punto de nieve firme junto con el azúcar glas. Incorporar al merengue las almendras picadas, las almendras molidas y un pellizco de canela, mezclar suavemente y con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.

Rellenar con la preparación pequeños moldes de papel para galletas y cocer en el horno a 150º durante 30-40 minutos hasta que estén doradas.

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa glas (triturada, molida) o bien edulcorante en polvo que soporte altas temperaturas. Ajustar cantidades con respecto al azúcar para conseguir el dulzor deseado.