Bavarois de turrón

Ingredientes

• 1 tableta de turrón de Jijona
• 125 gramos de chocolate nestlé postres
• 300 gramos de nata montada
• 3 cucharadas de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 3 huevos
• 4 cucharadas de caramelo líquido

Cómo hacer bavarois de turrón paso a paso

1. Partir el turrón en trozos y pasarlo por la batidora con el azúcar y las yemas hasta obtener un puré fino.
2. Dejar las hojas de gelatina en remojo con agua fría 2 minutos y disolverlas en agua muy caliente. Agregar el puré de turrón, removiendo rápidamente.
3. Remover la mezcla unos minutos y cuando adquiera una consistencia homogénea, añadir la mitad de la nata montada e incorporar también las claras montadas a punto de nieve, mezclando con mucha suavidad con la ayuda de una espátula.
4. Verterlo en 4 flaneras, previamente caramelizadas, y dejarlo en el refrigerador hasta que cuaje (3 horas como mínimo).
5. Con un cuchillo afilado formar virutas rascando la tableta de chocolate.
6. Desmoldar los bavarois y cubrirlos con las virutas de chocolate.
7. Decorar con la nata restante y con la ayuda de una manga pastelera los bavarois.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Para que sea una receta apta para la dieta Montignac el turrón debe ser sin azúcar, cambiar el azúcar por fructosa y el chocolate 70% cacao.