Crema de saint-honore

Ingredientes

• 300 ml de leche
• 150 gramos de azúcar
• 25 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
• 3 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla
• 500 ml de nata líquida para montar

Cómo hacer crema de saint-honore paso a paso

1. En un cazo poner el azúcar con la maicena, agregar las yemas y poco a poco incorporar la leche previamente hervida con la vaina de vainilla que estará hirviendo. Acercar el cazo al fuego y dejar hervir durante 1 minuto. Después separar del fuego y batir un poco para enfriar la crema. Llevarla a la nevera.
2. Una vez la crema bien fría se adiciona la nata previamente montada y se mezclan ambas cremas con la espátula con cuidado para obtener una crema homogénea.
3. Servir bien fría en cuencos o copas individuales.

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