Puding de mandarina

Ingredientes

• 500 gramos de mandarinas
• 6 cucharadas de leche condensada
• 100 gramos de bizcochos de espuma/soletilla
• 2 huevos
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
• Nata montada para acompañar y decorar

Cómo hacer puding de mandarina paso a paso

1. Disolver la leche condensada en cuarto de litro de agua caliente. Verter sobre los bizcochos troceados y dejar que reposen un rato y se empapen bien.
2. Después se agrega la mantequilla que tendrá que estar blanda, los huevos batidos y la corteza rallada de una mandarina. Mezclar bien y verter la mezcla en una flanera previamente caramelizada con el azúcar y cocer en el horno al baño maría hasta que cuaje (unos 35 minutos).
3. Cuando el puding esté tibio se desmolda y se rocía con el zumo de las mandarinas.
4. Decorar si apetece con un poco de nata montada y unos gajos de mandarina.

Observaciones