Soufflé de avellanas

Ingredientes

• 100 gramos de avellanas tostadas
• 6 cucharadas de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 6 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 100 ml de licor de naranja
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada (maicena)
• 1 palito de canela
• Mantequilla

Cómo hacer soufflé de avellanas paso a paso

1. En un poco de agua fría, disolver la maicena y mezclar con las yemas de huevo.
2. En un cazo al fuego, poner la leche condensada disuelta en 400 ml de agua y el palito de canela. Cuando esté caliente se retira la canela y se vierte el contenido del cazo sobre las yemas poco a poco y sin dejar de remover.
3. Cocer la preparación a fuego muy bajo o al baño maría hasta que la crema espese. Retirar del fuego, añadir el licor de naranja y las avellanas picadas, mezclar.
4. Cuando la crema esté casi fría, incorporar las claras de huevo batidas previamente junto con el azúcar a punto de nieve dura. Mezclar suavemente y verter en moldes individuales untados con un poco de mantequilla y cocer en el horno previamente calentado a temperatura media durante 25 minutos.
5. Sacar los soufflés y servirlos inmediatamente.

Observaciones

Los soufflés no pueden prepararse con antelación ya que rápidamente se desinflan, deben prepararse y consumirse al momento.

4 personas