Merluza con arroz y almejas

Ingredientes

• 4 rodajas de merluza
• 400 gramos de almejas o chirlas
• 100 gramos de arroz
• 4 patatas
• 200 ml de vino blanco
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Una rama de perejil fresco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer merluza con arroz y almejas paso a paso

1. Limpiar las almejas y ponerlas en un cazo con dos vasos de agua y una hoja de laurel. Dejarlas cocer hasta que se abran. Después colar el caldo y reservar.
2. En una cacerola verter un poco de aceite de oliva y rehogar en él las cebollas, puerros, ajos y perejil, picados finos.
3. Después sobre la verdura se colocan las patatas cortadas en láminas finas y a continuación las rodajas de merluza.
4. Cubrir con el arroz, verter el vino blanco y el caldo de las almejas reservado, salar y cocer todo durante 20 minutos a fuego suave.
5. Unos minutos antes de terminar la cocción se agregan las almejas por encima.
6. Dejar reposar un par de minutos fuera del fuego y servir inmediatamente espolvoreando con perejil fresco picado.

Observaciones

4 personas

En lugar de almejas se pueden utilizar mejillones.