Flan de nueces

Ingredientes

• 6 huevos
• 500 ml de leche
• 4 cucharadas de nueces picadas
• 150 gramos de azúcar
• 1 rama de canela
• Un trozo de cáscara de limón
• Nata montada para acompañar y decorar.

Cómo hacer flan de nueces paso a paso

1. Verter la leche en un cazo junto con la cáscara de limón, las nueces picadas y la rama de canela. Hervir durante 1 minuto sin dejar de remover con una cuchara de madera. Apartar del fuego. Retirar la rama de canela y la corteza de limón. Reservar.
2. Batir los huevos con el azúcar en un gran bol, una vez perfectamente mezclados, ir agregando poco a poco la preparación anterior sin dejar de batir.
3. Verter la mezcla en una flanera previamente caramelizada y llevar a horno moderado al baño maría hasta que esté cuajado (comprobar pinchando en el centro con aguja, cuando ésta salga limpia es que ya está listo).
4. Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de nata montada.

Observaciones

6 personas

También se puede hacer al fuego al baño maría sin utilizar el horno.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Utilizar leche descremada o leche de soja y sustituir el azúcar por fructosa (70-80 gramos aprox) o edulcorante artificial.