Ingredientes
- 1 litro de leche completa
- Cuajo químico (de venta en farmacias) o cuajo natural
- Azúcar o miel
Cómo hacer cuajada paso a paso
- Hierve la leche, retírala del fuego y déjala enfriar unos 5 minutos.
- Calcula la cantidad de cuajo: si es fresco debes poner 2 cucharadas no muy colmadas por litro de leche, si utilizas cuajo químico lee las instrucciones del paquete donde te aconseja la cantidad.
- Diluye el cuajo en un poco de agua y añádelo a la leche. Déjalo reposar sin mover hasta que haya cuajado del todo (a medida que se enfría va adquiriendo consistencia).
- Sirve la cuajada fría acompañada de azúcar o miel.
Observaciones
La cuajada se hace con leche de oveja, pero dada la dificultad en encontrarla, os resultará más cómodo recurrir a la de vaca pero eso sí, debe de ser leche entera.
Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Para hacerla Montignac debes de suprimir el azúcar y la miel y usar fructosa.
Fuente: Juncal