Crepes de salvado y gluten con crema de chocolate y avellanas

Ingredientes

Para los crepes:

• 2 huevos
• 50 gramos de salvado de avena o trigo fino
• 50 gramos de gluten de trigo
• 400 ml de leche

Para la crema de chocolate y avellanas:

• 100 gramos de chocolate 70% cacao
• 5 o 6 cucharadas de azúcar
• 100 gramos de avellanas molidas
• 100 ml de leche o nata líquida

Cómo hacer crepes de salvado y gluten con crema de chocolate y avellanas paso a paso

1. Batir los huevos en un bol y añadir la leche poco a poco.
2. Ir agregando el salvado y el gluten y remover con unas varillas.
3. Dejar reposar la masa durante media hora.
4. En una cacerola, poner el chocolate a derretir, ir añadiendo la leche o nata líquida y poco a poco la avellana molida.
5. Una vez derretido el chocolate y hecho una crema lisa, retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Poner al fuego una sartén antiadherente de tamaño pequeño.
7. Cuando esté bien caliente agregar un poco de la masa con un cucharón de forma que queden unas tortillas finas.
8. Hacer un poco por ambos lados, para que queden doradas.
9. Servir los crepes rellenos de la crema de chocolate y avellanas.

Observaciones

Por supuesto, estos crepes, pueden ir acompañados de todo tipo de rellenos tanto dulces (mermelada, helado, yoghourt griego...) como salados (jamón york y queso, pollo y verduritas, lechuga, gambas y cangrejo....). La variedad es bien amplia.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Para que sea apta para la dieta Montignac, sustituir el azúcar por fructosa y utilizar chocolate 70% y leche desnatada sin lactosa o bien nata líquida.