Pastel de coco al café

Ingredientes

• 100 gramos de coco rallado
• 250 gramos de azúcar
• 35 gramos de harina
• 200 gramos de nata montada azucarada
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de café soluble
• 1 copita de ron

Cómo hacer pastel de coco al café paso a paso

1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las yemas en un bol con el azúcar hasta que estén espumosas, después añadir el coco rallado, el café soluble y la harina, mezclar bien y agregar las claras de huevo montadas a punto de nieve.
3. Verter la preparación en un molde de tarta enharinado y cocer durante 40 minutos a horno suave.
4. Cuando este frio desmoldar.
5. Mezclar la nata montada con el ron y cubrir todo el pastel con ayuda de la espátula. Espolvorear con un poco de café soluble y servir.